Die Spanischer Serrano Schinken (Jamón Serrano)

In Spanien gibt es Dutzende von Unternehmen, die Spanischer Serrano-Schinken (Jamon Serrano) herstellen. Jede dieser Fabriken produziert Produkte mit einem bestimmten Geschmack und einer bestimmten Qualität. In unserem Online-Shop wählen wir für Sie nur Unternehmen aus, deren Produkte den größten Exponenten für Qualität und Geschmack darstellen. Dies sind renommierte Unternehmen, die in Spanien anerkannt sind und alle Qualitäts- und Gesundheitsstandards erfüllen.

Es ist uns ein Anliegen, ihm nicht nur die besten Produkte anzubieten, sondern wir haben uns auch zum Ziel gesetzt, ihm alles über spanischen Schinken und die ihn umgebende Kultur beizubringen. Wir möchten, dass Sie alle möglichen Kenntnisse erwerben, um alle Eigenschaften und Sorten des Spanischer Schinkens zu kennen und zu unterscheiden, für zu wissen wie man die besten Qualitäten und Aromen von anderen minderwertigen Qualitäten unterscheidet.

Als erste Lehre und als Grundregel:

"Wie Käse oder Wein, die Spanischer Serrano Schinken muss intensive und hochwertige Geruchsempfindungen aufweisen"

Wenn wir nur von Schinken sprechen, ohne das Adjektiv "ibérico" oder "pata negra" (prosciutto pata negra in Italienisch) hinzuzufügen, sprechen wir von Serrano-Schinken. Diese Art von Serrano-Schinken stammt aus der Sorte des weißen Schweinefleischs. Es wird Serrano genannt, weil der Prozess der Zucht des Tieres und der Prozess der Raffination (Reifung) des Produkts in einem Bergklima durchgeführt wird, kalt und trocken, was dem Schinken einen charakteristischen Geschmack verleiht.

In Spanien, Bergen, die nicht über eine Bergkette Einheit (wie die Pyrenäen oder Alpen) werden "Sierra" genannt. Dieses Wort ist der Ursprung von "Serrano".

Qualitäten und Arten von Serrano Schinken.

Das Wichtigste zur Bestimmung der Qualität ist der Raffinierungsprozess. Wir haben also drei Klassifikationen. In aufsteigender Reihenfolge der Qualität:

1.- Bodega Serrano Schinken. Reifezeit zwischen 9 und 12 Monaten.

2.- Reserve Serrano Schinken. Reifezeit zwischen 12 und 15 Monaten.

3.- Große Reserve Serrano Schinken. Reifezeit mindestens 15 Monaten.

Wie bei Iberico Pata Negra Ham muss Serrano Ham laut Gesetz seine Einstufung auf dem Etikett tragen.

Spanischer Serrano Schinken bringt große gesundheitliche Vorteile.

Es enthält Eisen, Zink, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B6 und Vitamin D, deshalb hat es sowohl Nährwert. Es hat auch ähnliche Eigenschaften wie Olivenöl, fast die Hälfte seiner Fette ist ungesättigt. Nur Nativen Olivenöl Extra hat einen höheren Ölsäuregehalt. Diese Ölkomponente ist sehr wichtig für unseren Körper, weil sie uns mit Energie versorgt.

Serrano-Schinken verhindert das Auftreten von Osteoporose, weil es eine Menge von Eisengehalt hat. Vor allem verhindert es diese Krankheit in den Wechseljahren, weil es den Verlust von Knochenmasse schützt, aber auch im Alter. Daher ist es in der Ernährung von Kindern und Jugendlichen sehr zu empfehlen weil ihr Konsum in den frühen Lebensphasen (Kindheit, Jugend oder Erwachsenenalter) dazu beiträgt, das Auftreten von Osteoporose in den späteren Stadien zu verringern.

Serrano Schinken ist gut für den Cholesterin. Schinkenfettsäuren können helfen, die LDL- (schlechtes Cholesterin) und HDL- (gutes Cholesterin) Spiegel zu verbessern, da sie Vitamin B2 (Riboflavin) enthalten. Es ist ein Lebensmittel, das für alle Arten von Diäten empfohlen wird, auch für einen niedrigen Kaloriengehalt.

Serrano-Schinken verbessert die geistige Leistungsfähigkeit. Es enthält Zink, das zur Entwicklung einer größeren intellektuellen Kapazität beiträgt, insbesondere bei Jugendlichen. Jugendliche, die 20 mg Zink einnehmen fünf Tage die Woche (für drei Monate), Sie haben ein duktileres Gedächtnis, das schnell und genau Antworten liefert, und sie haben eine längere Aufmerksamkeitsspanne, ein längeres Verständnis und eine längere Retention.

In diesen Zeiten legen Ernährungswissenschaftler großen Wert auf eine zinkreiche Ernährung. Daher Lebensmittel mit einem guten Zinkgehalt, wie Serrano Schinken (mit 2,3 mg./100 g.), sind in der Ernährung von wesentlicher Bedeutung.

Darüber hinaus haben andere Studien behauptet, dass Zink auch die Hand-Auge-Koordination und Muskelkraft bei Erwachsenen fördert. Es erhöht auch die Schärfe von Geschmack und Geruch und erleichtert die Heilung von Wunden, Verbrennungen und Magengeschwüren.

Erwachsene benötigen diese Zinkaufnahme auch, um die Geistes Reflexe wach.

Spanischer Serrano Schinken, ein Produkt mit jahrhundertealter Geschichte.

Serrano Schinken ist kein neues Lebensmittel, im Gegenteil, es ist lange her bei uns. Sowohl Schweinefleisch als auch Schinken sind seit Jahrhunderten mit dem Menschen zusammen. Beide hatten während der römischen, keltischen und westgotischen Zeit eine große Bedeutung... sogar in Klöstern, in denen früher ein Schwein aufgezogen wurde. Auch in der Antike wurden ähnliche Formen der Verarbeitung von Serrano-Schinken verwendet.

Schweinefleisch und Schinken waren und sind zwei der charakteristischsten Elemente in Spanien, die Hauptvertreter der spanischen Kultur und in den meisten Fällen in Gerichten und Mahlzeiten präsent.

Die seit der Antike zur Verarbeitung von Fleisch verwendeten Verarbeitungsschritte sind sehr gut erhalten. Diese Arten von Behandlungen werden derzeit verwendet, jedoch in einigen raffinierten Dingen, um das Endprodukt zu verbessern.

Sie können geografische Gebiete finden, in denen die Tradition tiefer verwurzelt ist. Er besteht auf der Region der Provinz Teruel, einer der wichtigsten und Vorreiter bei der Erlangung einer Ursprungsbezeichnung, mit seinem Schinken: Ursprungsbezeichnung "Jamón de Teruel".

Vor der Ankunft der Römer auf der Iberischen Halbinsel, Es wurden bereits große Mengen Schinken hergestellt. Diese Aktivitäten haben viele Vorteile gebracht. Das Schwein war so kostbar, dass in der Zeit von Augustus und Agrippa römische Münzen in Form eines Schinkens hergestellt wurden. Sie erschienen auch Figuren von Schweinen in konsularischen Medaillen, die als unverwechselbare militärische Legion verwendet wurden. Dies wurde auch bei den vorrömischen Kelten und Galliern beobachtet.

Für sie war der wertvollste Teil der Schinken, der nur von den reichsten Mitgliedern der Gesellschaft konsumiert wurde.

Im Laufe der Jahrhunderte hatten die Landwirte zunehmend Zugang zur Schweinehaltung und damit zur Zubereitung und zum Verzehr von Schinken. Nach und nach wurde in Städten und Dörfern häufiger Schinken und Wurstwaren hergestellt.

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- Updated 21th November 2024